Nella societ\u00e0 contemporanea, soprattutto occidentale, la disponibilit\u00e0 di cibo \u00e8 molto alta, sia nella quantit\u00e0 \/variet\u00e0, sia nella composizione degli alimenti che \u00e8 sempre pi\u00f9 elaborata per ottenere una maggiore Palatabilit\u00e0 (*). Questa situazione non si era mai verificata nelle epoche precedenti alla nostra. Oggi siamo sommersi da un’infinit\u00e0 di stimoli che inducono ad utilizzare il cibo non solo per il nutrimento.<\/p>\n
I fattori per cui ci si nutre sono molti e coinvolgono la sfera cognitiva, affettiva, emotiva e sociale. Ora pi\u00f9 che mai \u00e8 necessario che l’alimentazione, l’attivit\u00e0 fisica e la conoscenza del mondo emotivo siano considerati questioni di pregnanza educativo-pedagogica. I genitori, gli insegnanti e gli adulti di riferimento devono essere preparati ad accompagnare i bambini fin dalla prima infanzia verso forme di conoscenza sempre pi\u00f9 elaborate e consapevoli per favorire uno sviluppo globale della personalit\u00e0 in tutti i suoi aspetti: affettivi, relazionali e cognitivi. Si rivelano pi\u00f9 che mai necessari percorsi pedagogici volti a educare le emozioni per poterle riconoscere e gestire in modo adeguato cosicch\u00e8 la noia, l’ansia, la frustrazione, la rabbia per esempio non vengano affrontate e risolte attraverso il bisogno di mangiare (preludio dell’obesit\u00e0 infantile) o per contro il rifiuto.<\/p>\n
Una corretta attivit\u00e0 motoria \u00e8 altrettanto importante. La sedentariet\u00e0 non \u00e8 la condizione naturale per una crescita equilibrata, il movimento \u00e8 fattore interconnesso allo scarico dell’emotivit\u00e0, al consumo dell’energia accumulata con l’alimentazione in eccesso ed allo sviluppo armonioso del fisico. Prima si incomincia a fare attivit\u00e0 fisica, prima si impara a riconoscere il benessere provato per favorire la motivazione a ripetere l’esperienza.<\/p>\n
In passato i bambini avevano la possibilit\u00e0 di esprimere emotivit\u00e0 e trovare una regolazione sociale attraverso il gioco libero, anche se non sempre la canalizzazione delle energie e dell’emotivit\u00e0 espressa avveniva in modo ottimale. Oggi \u00e8 venuta meno la possibilit\u00e0 di avere a disposizione spazi aperti sufficientemente sicuri e disponibili tali da permettere il gioco libero, fondamentale durante l’et\u00e0 evolutiva.<\/p>\n
Il tempo dello studio, del gioco, del cibo viene dettato da ritmi che rispecchiano poco i tempi naturali dei singoli. \u00c8\u00a0 importante invece che questi aspetti vengano integrati nei vissuti affiancandoli alla routine che svolge una funzione di regolazione dei ritmi come “base sicura” e che permette di fare nuove esperienze.<\/p>\n
L’insegnamento avviene in modo esperienziale se si utilizzano canali emotivi di sicuro impatto per l’apprendimento. Apprendere a casa o in aula come riconoscere e rispondere ad uno stimolo emotivo nel “qui ed ora”, in modo guidato, permette di fare un’esperienza che viene registrata e codificata a livello cognitivo in modo efficace e facilmente ripetibile. Permette di aumentare il senso di autoefficacia del bambino che ha un’influenza positiva sulla sua autostima.<\/p>\n
Lo stesso vale per esperienze che riguardano la conoscenza del consumo corretto del cibo, non solo attraverso la verbalizzazione, ma anche attraverso modelli positivi e attivit\u00e0 laboratoriali, come i laboratori del gusto realizzati nella scuola. Anche la famiglia ha un ruolo fondamentale: consumare i pasti in un ambiente sereno, evitando tutto ci\u00f2 che produce stress al momento dei pasti \u00e8 fondamentale per\u00a0 evitare di fare confusione sulle sensazioni percepite. Avvicinare i bambini fin da piccoli al cibo attraverso il gioco, offrire loro la possibilit\u00e0 di esperire sapore, colore e consistenza, condividendo con gli adulti e con altri bambini la sensazione provata, \u00e8 altamente educativo.\u00a0 Inoltre attraverso il confronto di esperienze soggettive \u00e8 pi\u00f9 facile suscitare curiosit\u00e0 verso i cibi poco attraenti (per esempio le verdure, generalmente poco amate dai bambini, ma di alto valore nutritivo, se\u00a0 proposte con altri cibi\u00a0 hanno una funzione di saziamento maggiore, utile per prevenire l’obesit\u00e0 infantile, fenomeno sempre pi\u00f9 frequente).<\/p>\n
Gli adulti educanti non possono non conoscere le indicazioni dei L.A.R.N. (Livelli di assunzione giornaliera raccomandati di nutrienti per la popolazione italiana stabiliti dalla Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana), delle \u201cLinee Guida Per Una Sana Alimentazione Italiana\u201d pubblicate dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, non per diventare nutrizionisti esperti, ma per conoscere le basi di una sana alimentazione durante l’infanzia e di una corretta distribuzione delle quantit\u00e0 di cibo da assumere durante la giornata. Il buon senso, qualche volta non \u00e8 sufficiente. Utile anche conoscere le iniziative proposte dal progetto \u201cGuadagnare Salute\u201d promosso dal Ministero della salute, pensato per mantenere lo stato di salute dei soggetti fino dall\u2019et\u00e0 infantile.<\/p>\n
Esistono in commercio ausili efficaci per sostenere genitori e insegnanti nello svolgimento di un compito educativo delicatissimo, che deve avvenire in un contesto esperienziale non esclusivamente orale. \u00c8 necessario assumere consapevolezza che oggi pi\u00f9 che mai l’esperienza del cibo ha una valenza multidimensionale che richiede formazione e sensibilizzazione per affrontare in modo efficace i temi dell’obesit\u00e0 infantile e dei disturbi del comportamento alimentare.<\/p>\n
di Carla Tisiot \u2013 pedagogista Anpe<\/p>\n
(*) Palatabilit\u00e0; termine tecnico per definire la piacevolezza percepita a livello di gusto del cibo assunto.<\/p>\n
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